طرز تهیه غذای محلی مشهدی

کار با گوشت کوب برقی مولینکس

 

گوشت کوب برقی مولینکس

 

شله یا شوله مشهدی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی مشهد و حتی ایران می‌باشد که قدمت پخت آن به دوره قاجار باز می‌گردد، این یکی از غذاهای سنتی مشهد به عنوان اولین غذای ایرانی که پخت آن قدمتی بیش از یک قرن دارد به عنوان میراث ایرانی ثبت ملی شده است.

 

مواد لازم:

لوبیا سفید ،لوبیا چیتی ،نخود ،عدس ،ماش ، برنج نیم دانه هر کدام 1 پیمانه

بلغور گندم 3 پیمانه

گوشت گوساله یا گوسفندی 500 گرم

پیاز1 عدد

پودر جوز هندی و پودر دارچین ،زردچوبه، فلفل سیاه و نمک ، روغن مایع و پودر زنجبیل به مقدار کافی

خورش قیمه به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه:

ابتدا لوبیا سفید، لوبیا چیتی، نخود، عدس و ماش را درون کاسه ای می ریزیم و آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ۲۴ ساعت درون آب بمانند تا خیس بخورند. در این مرحله گوشت را درون قابلمه مورد نظر قرار می دهیم، سپس پیاز را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم. در ادامه پیاز را درون قابلمه حاوی گوشت اضافه کرده و آب اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۳ ساعت گوشت کامل بپزد. در ادامه درون یک کاسه جداگانه بلغور گندم و برنج نیم دانه را می ریزیم.

در این مرحله تا اندازه ای که روی بلغور و برنج را بگیرد آب اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳ ساعت خیس بخورد. در ادامه پس از گذشت ۳ ساعت وقتی گوشت کاملا پخت آن را از قابلمه خارج می کنیم. حالا اجازه می دهیم گوشت کاملا خنک شود، سپس با چنگال بافت گوشت را از هم باز می کنیم تا حالت ریش ریش پیدا کند. در ادامه حبوبات را آبکش می کنیم و اجازه می دهیم آب اضافی شان کاملا  خارج شود.  در این مرحله حبوبات را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم حبوبات کاملا بپزد. حالا پس از پخت کامل حبوبات، آن را آبکش می کنیم و در ادامه حبوبات را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس با گوشت کوب برقی مولینکس آن ها را می کوبیم تا له شوند. در این مرحله گوشت ریش ریش شده را به حبوبات له شده اضافه می کنیم. در ادامه برنج نیم دانه و بلغور گندم را درون آبکش می ریزیم سپس آن ها را به مخلوط حبوبات و گوشت اضافه می کنیم. حالا مقداری آب درون قابلمه مخلوط حبوبات اضافه می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور و برنج به طور کامل بپزند. در ادامه به صورت مداوم آش را هم می زنیم تا ته نگیرد و حالت کش دار پیدا کند.

در این مرحله اجازه می دهیم آش به مدت ۱ ساعت روی حرارت بماند. در ادامه دارچین، نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر جوز هندی و مقداری روغن مایع را درون آش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. سپس مقداری خورش قیمه رو آن می ریزیم و سرو می کنیم. نوش جان

.

جهت خرید مولینکس ، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی گوشت کوب برقی مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.
.
در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.