طرز تهیه دسر فرانسوی

کار با همزن کاسه دار مولینکس

 

همزن کاسه دار مولینکس

 

بر اساس یک افسانه‌ دنیای آشپزی، تارت تاتین بر اثر یک اشتباه در آشپزی به ‌دست خانم استفانی تاتین پخته شده است. خانم تاتین که برای مهمانان هتلش مشغول درست کردن یک پای سیب سنتی بود، فراموش کرد که سیب در حال پخت در کره و شکر را به موقع از روی اجاق بردارد. او که با دیدن سیب در آستانه‌ سوختن دست‌پاچه شده بود، خمیر شیرینی را با عجله روی ظرف سیب ریخت و ظرف را در فر گذاشت. بعد از آماده شدن، او تارت را به همان صورت برعکس و در حالی که سیب‌ها در زیر خمیر پخته شده قرار داشتند، برای مهمانان هتل سرو کرد. از آن روز به بعد این دسر تبدیل به دسر بین المللی فرانسوی شد.

 

مواد لازم:

آرد 150 گرم

پیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری

کره 200 گرم

شکر 100  گرم

وانیل 1 قاشق چای خوری

 زرده تخم مرغ 2 عدد

سیب 5 عدد

 نمک، پودر دارچین به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

کره را داخل همزن کاسه دار مولینکس بریزید . شکر، وانیل و نمک را اضافه و مجددا با همزن کاسه دار مولینکس هم بزنید یکدست شود. زرده های تخم مرغ را دانه دانه اضافه با همزن کاسه دار مولینکس هم بزنید. آرد، پیکینگ پودر الک شده را طی دو مرحله به مواد اضافه کنید. خمیر چسبناک است آن را بین دو لایه کاغذ روغنی به ضخامت یک سانت پهن کنید. خمیر را به مدت۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید.

سیب ها را پوست گرفته وسط آن جدا شده و هر سیب به چهار برش تقسیم میشود. کره را باحرارت ملایم ذوب کنید میتوانیدکمی پودر دارچین بریزید، سیب ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت داده، سپس خاموش کرده درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید خنک شود.

شکر را به شیوه کارامل خشک ذوب کنید. وقتی به رنگ کهربایی درامد از روی حرارت برداشته و کره به دمای محیط رسیده را تکه تکه اضافه کرده هم بزنید تا ذوب شود. آن را داخل قالب که دیواره آن با کاغذ روغنی پوشش داده شده ریخته و روی آن برش های سیب به طوری که بین آنها فاصله نباشد قرار دهید. فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه گرم کنید، سپس دما را به ۱۸۰ درجه کاهش داده و قالب را درون آن قرار دهید پس از ۱۵ دقیقه پخت دما را به ۱۷۰ کاهش داده و پخت را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر ادامه دهید. قالب را از فر خارج کنید کنار بگذارید. خمیر را درون قالب روی برش های سیب قرار دهید. روی خمیر چند سوراخ زده قالب را دوباره به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه درون فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملا طلایی شود.سپس خارج کرده بگذارید سرد شود.قبل از برگرداندن داخل ظرف سرو چند لحظه قالب را داخل ظرف آب جوش بگذارید تا کارامل روان شود. نوش جان

جهت خرید مولینکس ، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی همزن کاسه دار مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.

در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.