بامیه یکی از شیرینی‌های خوشمزه ایرانی است
مواد لازم برای تهیه بامیه ماه رمضان:
- آرد 1 لیوان
- آب 1 لیوان
- تخم مرغ درشت 2 عدد
- کره 50 گرم
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- برای شربت:
- شكر 2 لیوان
- آب 1 لیوان
- گلاب 1/2 لیوان
- زعفران دمکرده 2 قاشق غذاخوری
- آبليمو 1 قاشق چایخوری
بامیه یکی از شیرینی‌های خوشمزه ایرانی است. که بسیاری از افراد در ایام ماه مبارک رمضان از این شیرنی خوشمزه استفاده میکنند .زولبیا بامیه برای اولین بار در تبریز پخت شد.
درست کردن یک بامیه خوشمزه کار چندان سختی نیست فقط باید یک سری نکات ساده را باید رعایت کینم تا یک بامیه خوشمزه خانگی داشته باشییم یکی از نکته ها این است که برای داشتن بامیه خوش فرم تر بهتر است نگذارید روغن خیلی داغ شود. فقط در حدی که گرم شود کافی است، چون به این ترتیب فرصت پف کردن پیدا میکنند. به این ترتیب زمان پخت بیشتری لازم است اما نتیجه عالی آن قطعاً ارزشش را دارد.
طرز تهیه بامیه
مرحله اول:
شربت بامیه : ابتدا در ظرفی آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته تا به جوش بیاید و بعد از آنکه شکر خوب حل شد زعفران ، گلاب و آبلیمو را به آن اضافه کرده و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت برداشته ( در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد)
مرحله دوم:
آب و کره را داخل ماشین آشپزخانه مولینکس ریخته و مخلوط کرده سپس آرد و شکر را کم کم در ماشین آشپزخانه مولینکس ریخته و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود بعد از آن 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و دوباره با ماشین آشپزخانه هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود. و (خمیر ما به دست نچسبد)
مرحله سوم:
حدود 10 دقیقه خمیر را با حرارت ملایم تفت دهید تا خمیر بپزد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر خنک شد دوباره خمیر را در کاسه ماشین آشپزخانه ریخته و تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کرده خوب هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.
مرحله چهارم:
داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید .
داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید ، بعد از آن خمیر را باکمک چاقو به شکل زیر در روغن قیچی کنید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید ؛ بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند.
قابلمه را با بامیه ها خیلی پر نکنید تا بامیه ها حسابی پف کنند و داخلشان پوک شود. با کم نگه داشتن دمای روغن شیرینی فرم صاف تر و قشنگتری پیدا میکند.
مرحله پنجم:
آنها را روی دستمال حوله ای بچینید تا روغن اضافه گرفته شود.
سپس به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند ( حدود 3 دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی است).
نکته ها:
1- در زمان ریختن بامیه داغ داخل شربت دمای شربت باید ولرم رو به سرد باشد، تا فرصت پف کردن پیدا کنند. در غیر این صورت فرمشان قشنگ و صاف نمیشود.
2- تعداد بامیه های داخل روغن را کمتر انتخاب کنید تا جای پف کردن داشته باشند.
3- در زمان بریدن خمیر سر چاقو را چرب کنید تا خمیر به چاقو نچسبد.
جهت مشاهده گروه محصولات ماشین آشپزخانه مولینکس و خرید آنلاین می توانید اینجا را کلیک نمایید.
