طرز تهیه نان محلی تبریز

چگونه با همزن کار کنیم؟

 

همزن مولینکس

 

یکی از نان های سنتی و خوشمزه تبریز نان روغنی مغز داراست که در آذربایجان به اسم ایشلی کوکه می شناسند.

 

مواد لازم:

آب ولرم ¼ پیمانه

شکر 1قاشق سوپخوری

مایه خمیر 1 قاشق سوپخوری

پودرزنجبیل 1 قاشق سوپخوری

شکر 50 گرم

تخم مرغ 3 عدد

ماست ½ پیمانه

شیر ولرم ½ پیمانه

روغن مایع ½ پیمانه

پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

آرد  5  پیمانه

نمک 1 قاشق چایخوری

 

مواد میانی :

آرد 1 پیمانه

کره ½ پیمانه

پودر زنجبیل1  قاشق سوپخوری

زردچوبه 1 قاشق سوپخوری

زعفران به میزان لازم

 

مواد لازم برای رومال :

زرده تخم مرغ 1 عدد

شکر 1 قاشق چایخوری

زعفران 1 قاشق چایخوری

ماست  1 قاشق چایخوری

کمی کنجد

 

طرز تهیه:

ابتدا یک قاشق شکر را همراه آب ولرم هم زده خمیر مایه را روی آن میپاشیم کمی هم زده درپوش گذاشته ده دقیقه زمان دهید تا پف کند و عمل بیاید. در ظرف دیگر پودر زنجبیل را به همراه شکر و تخم مرغ و روغن مایع و شیر را در کاسه همزن کاسه دارمولینکس مخلوط کرده، بکینگ پودر را به ماست اضافه کنید سپس با همزن کاسه دار مولینکس به هم زدن ادامه دهید. بعد از یک دقیقه این مخلوط را به دیگر مواد اضافه نمایید.

نمک بریزید. خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و آرد را به تدریج بیفزایید تا خمیر به دست نچسبد.خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود.

خمیر نان روغنی مغزدار را در ظرف گودی قرارداده روی آن را پوشاند زمان دهید تا حجم آن دو برابر شود. دوباره کمی خمیر را ورز دهید. چانه های صد گرمی گرفته کف دست خمیر راگود کنید. از مواد میانی درون آن قرار دهید خمیر را جمع کنید روی آن را طرح دلخواه با کاتر بزنید در سینی فر رویش را دوباره پوشانده۲۰دقیقه دیگراستراحت دهید. روی آن رومال زده کنجد بپاشید و در فرکه ازنیم ساعت قبل با دمای۱۹۰درجه سانتیگرادگرم کردید قرار داده ، سپس به مدت۲۰تا ۲۵دقیقه طبقه وسط نان ها را بپزید.و در آخر چند دقیقه روی آن ها را گریل کنید.

 

طرز تهیه مواد میانی:

آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن کاملا” گرفته شود زردچوبه را ریخته کمی تفت که خورد زنجبیل را بریزید.

کره را اضافه کنید و در آخر زعفران را بریزید و اگر تمایل دارید نان تان شیرین باشد چند قاشق پودر قند در آخر به مواد میانی اضافه کنید. میتوان زرد چوبه را کلا حذف نمود و فقط زعفران اضافه کنید و یا مقدار آن را به یک قاشق چایخوری کاهش داد.

به حدی کره بریزید تا مواد میانی یک دست شود تیکه تیکه نباشد. معمولا این نان را با پنیر لیقوان میل می کنند. نوش جان

 

خرید مولینکس

 

جهت خرید مولینکس ، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی همزن مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.

در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.