قلیه ماهی از غذاهای خوشمزه جنوب است
قلیه ماهی جنوب با غذاساز مولینکس
ماهی هامور، شیر، زبیدی یا سنگسر: ۷۰۰ گرم
تمرهندی: ۱۰۰ گرم
سبزی قلیه ماهی شامل: ۴۰۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله
پیاز: یک عدد بزرگ
سیر: ۵ حبه بزرگ
نمک، فلفل قرمز، پودر دانه گشنیز و ادویه مخصوص قلیه ماهی: به مقدار لازم
همزدن تمر هندی قلیه ماهی با غذاساز مولینکس
برای درست کردن قلیه ماهی، تمرهندی را در آب گرم به مدت 2 ساعت خیس کنید. بعد هسته و پوسته تمر هندی را جدا کنید سپس عصاره تمر هندی را از صافی رد کنید. و بهش یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و درون غذاساز مولینکس بریزید و با همزن غذاساز هم بزنید تا یک مایه یک دست به دست بیاید.
ماهی مورد نظرتان را با مقدار کمی نمک، فلفل قرمز و پودر دانه گشنیز مزه دار کنید، وا جازه دهید به مدت سی دقیقه تویه ادویه بماند تا ادویه ها به خورد ماهی بروند.
خرد کردن سبزی قلیه ماهی با غذاساز مولینکس
گشنیز و شنبیلیه را با خردکن غذاساز به صورت ریز خرد کنید. پیاز را نیز با خردکن ریز خرد کنید و کمی تفت دهید.
زمانی که پیاز نرم شد، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید. سبزی باید کاملا سرخ تیره رنگ شود. در حین سرخ شدن سبزی کمی نمک و فلفل قرمز و ادویه مخصوص قلیه ماهی اضافه کنید.
رنده کردن سیر قلیه ماهی با غذاساز مولینکس
سیر را با آسیاب غذاساز مولینکس رنده کنید سیر رنده شده را به همراه یک قاشق غذاخوری زردچوبه کمی تفت دهید و سپس به همراه ماهی مزه دار شده به سبزی سرخ شده اضافه کنید.
مخلوط تمرهندی و آرد را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا قلیه ماهی به مدت یک ساعت روی شعله ملایم گاز بپزد و جا بیفتد.در حین پخت قلیه ماهی خورشت را هم نزنید تا ماهی خرد نشود. اگر نیاز بود، مواد با هم ترکیب شوند فقط کمی قابلمه را تکان دهید. زمانی که قلیه ما هی تون به روغن افتاد آماده است و متونید با برنج میل کنید .
پخت برنج قلیه ماهی با پلوپز مولینکس
برای پخت برنج قلیه ماهی با پلوپز مولینکس اینجا را کلیک کنید.
نکته
در دستور اصلی قلیه ماهی، ماهی را سرخ نمی کنند ولی اگر شما دوست دارید ماهی سرخ شود می توندید کمی ماهی را سرخ کنید
در روش سنتی قلیه ماهی ، سبزی قلیه را به همراه سیر و پیاز در یک هاون بزرگ می کوبند تا به خوبی له شود و حالت خمیر پیدا کند
برای اینکه قلیه ماهی به روغن بیفتد می تونید آخر پخت قلیه ماهی ، به مدت ده دقیقه شعله گاز را بسیار کم کنید تا خورش تان حسابی روغن بیندازد.
سبزی قلیه ماهی باید آنقدر ریز شود که حالت خمیری پیدا کند. برای این کار می توانید سبزی خرد شده را به همراه پیاز در غذاساز مولینکس بریزید و با هم میکس کنید تا سبزی حالت خمیری پیدا کند.
می‌توانید به جای ماهی از میگو استفاده کنید
جنوبی‌ها بعد از خوردن قلیه ماهی، خرمای کنجدی می‌خورند تا سردی ماهی را بگیرند.
