طرز تهیه غذای محلی اصفهان

کار با چرخ گوشت مولینکس

 

چرخ گوشت مولینکس

 

قرمزه نخودچی یکی از انواع کوفته های ساده و خوشمزه شهر اصفهان است که با دستورهای متنوعی پخته می شود.

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده  300 گرم

آرد نخودچی 5 قاشق غذاخوری

نعناع خشک 2 قاشق مربا خوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط 2 عدد

پوره گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، پودر دارچین به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ می کنیم. سپس پیاز را ریز رنده می کنیم. در ادامه آب پیاز رنده شده را می گیریم و در ادامه پیاز را به گوشت چرخ کرده که با چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده ایم اضافه می کنیم.

در این مرحله آرد نخود چی را به همراه نمک، نعنا خشک، زردچوبه و فلفل سیاه درون کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، سپس با دست خوب ورز می دهیم تا گوشت منسجم شده و به دست نچسبد. حالا روی کاسه با سلفون می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال بماند تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان مایه گوشت را از یخچال خارج می کنیم، سپس مقداری از آن بر می داریم و مایه گوشت را در دست گرد می کنیم، سپس کنار می گذاریم و به ترتیب تمام مایه گوشت را به همین ترتیب گرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

حالا مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم، سپس اجازه می دهیم روغن داغ شود. در ادامه گوشت های قلقلی را درون تابه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا گوشت های قلقلی به طور کامل سرخ شوند.در این مرحله گوشت های قلقلی را از تابه خارج می کنیم.  در ادامه گوجه فرنگی را ریز رنده می کنیم. حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرات قرار داده و سپس مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم و پیاز را تفت می دهیم تا سبک شود، سپس پوره گوجه فرنگی را به همراه رب گوجه فرنگی درون تابه ریزیم و به خوبی تفت می دهیم تا رب سرخ شده و بوی خامی آن به طور کامل از بین برود. حالا نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به سس اضافه می کنیم و در ادامه آب را درون سس اضافه می کنیم، سپس حرارت را زیاد می کنیم تا سس جوش بیاد. در این مرحله زمانی که سس جوش آمد گوشت های قلقلی را درون سس قرار می دهیم، سپس پس از ۲ دقیقه جوش زدن حرارت را ملایم می کنیم و درب تابه را می بندیم. در ادامه اجازه می دهیم به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه کوفته ها جا بیفتند.

در نهایت پس از گذشت این زمان به به سلیقه خود مقداری نعنا خشک و پودر دارچین درون سس می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم و از روی حرارت بر می داریم. در آخر قرمزه نخودچی را به همراه نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید. نوش جان

.

جهت خرید مولینکس ، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی چرخ گوشت مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.
.
در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.