طرز تهیه آش محلی اردبیل

کار با خردکن مولینکس

 

خردکن مولینکس

 

در اردبیل و در منطقه ارسباران خوراک خوشمزه ای به نام آش گیلدیک یا گیلدیک آشی (نسترن آشی) می پزند که سبزی، گل نسترن کوهی، برنج، حبوبات شامل نخود و عدس و لوبیا، مغز گردو، آلوچه و برگ زردآلو مواد اولیه آن هستند. در این آش از کوفته قلقلی هم استفاده می شود و عصاره مرغ یا گوشت نیز در آن می ریزند. از نظر طب سنتی، گل نسترن دارای طبعی گرم و خشک و سرشار از ویتامین سی است. از این گل می توان در درمان انقباض غیر ارادی ماهیچه های معده، بیماری های ناشی از التهاب و ورم کلیه ها و دردهای ناشی از پیدایش سنگ کلیه استفاده کرد.

 

مواد لازم:

گوشت چرخ‌کرده 250 گرم

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) 1 کیلو

گل نسترن کوهی 500 گرم

برنج نیم‌دانه 1 پیمانه

نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز از هرکدام نصف پیمانه

مغز گردو، آلوچه، برگه زردآلو خردشده 1 پیمانه

پیاز 2 عدد

لواشک  200 گرم

 رشته آشی، آب گوشت،نعناداغ و پیازداغ،نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 

طرز تهیه:

گل نسترن را باید از سه روز قبل و حبوبات (نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز) را از شب قبل خیس کنید. آلوچه، لواشک خردشده و برگه زردآلو خردشده را نیز برای یک تا دو ساعت بخیسانید. پیاز‌ها را با استفاده از خردکن مولینکس خرد کنید و آب آن‌ها را بگیرید؛ سپس همراه با نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید و آن را به‌صورت گوشت قلقلی درآورید. در قابلمه‌ای، برنج و ۶ پیمانه آب بریزید و اجازه دهید به جوش آید. در ادامه حبوبات پخته را به برنج اضافه کنید. بعد از حدود نیم ساعت نوبت به افزودن سبزی‌ آشی است که با خردکن مولینکس خرد کرده اید، گوشت قلقلی و آب گوشت‌ می‌رسد. وقتی گوشت پخت می‌توانید به آن لواشک، آلوچه و برگ‌های زردآلو را اضافه کنید. گل نسترن را نیز از یک صافی رد کنید و همراه با گردویی که توسط خردکن مولینکس خرد کرده اید در قابلمه بریزید.سپس رشته را اضافه کرده و اجازه دهید تا آش با حرارت ملایم جا بیفتد. در انتها نمک و فلفل آن را تنظیم کرده و موقع سرو، با نعنا داغ و پیازداغ و برگه زرد آلو تزیین کنید. نوش جان

.

جهت خرید مولینکس ، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی خردکن مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.
.
در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.