بادمجان شکم پر یا قارنی از غذاهای خوشمزه ترکیه و تبریز است
بادمجان شکم پر تبریزی با خردکن مولینکس
قارنی با خردکن مولینکس
مواد لازم بادمجان شکم پر
بادمجان قایقی شکل:6 عدد
سیر:10 حبه متوسط
پیاز ریزشده:یک عدد
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
گوجه فرنگی سفت:2 عدد
جعفری خرد شده:3 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی، نمک و روغن مایع:به میزان کافی
طرز تهیه:
برای اینکه این غذا خوشمزه تر شود و تلخی بادمجان گرفته شود و روغن کم تری مصرف شود، بادمجان ها را از قبل دو ساعتی در آب نمک قرار دهید.
خرد کردن گوجه قارنی با خردکن مولینکس
پوست گوجه ها را بگیرد و با خردکن مولینکس خرد کنید تا به صورت پوره شود.
خرد کردن پیازها قارنی با خردکن مولینکس
پیاز را نیز با خردکن مولینکس خرد کنید
چرخ کردن گوشت قارنی با خردکن مولینکس
گوشت را هم با خردکن چرخ کنید و در آخر سیر و جعفری را با خردکن مولینکس خرد کنید .
در تابه ای مقداری روغن ریخته و با حرارت ملایم گرم کنید و پیاز ها را درونش تفت دهید تا طلایی شوند.
بعد سیر رنده شده را اضافه کنید و تا زمانی که بوی سیر بلند شود و سرخ شد تفت دهید.
پوره گوجه فرنگی را به موادتون اضافه کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود روی حرارت بمانید
برای خوش رنگ تر شدن سس میتونید در اینجا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را هم اضافه کنید تا گوشت در سس کاملا بپزد. کمی هم آب اضافه کنید.
روی گوشت در حال پخت جعفری ، آب لیموی تازه و فلفل و نمک بریزید و مواد را با هم تفت دهید
بادمجان ها را به دو قسمت برش بزنید و کمی از و سط بادمجان را با قاشق گود کنید و در روغن سرخ کنید
سپس و سس گوشت آماده شده را داخل بادمجان ها پر کنید.
بعد کمی از روغن قرمزی سس داخل تابه بریزید و بادمجان های پر شده را در آن بچینید
در تابه را ببندید و به مدت 30 دقیقه اجازه دهید با حرارت ملایم بادمجان ها بپزند و جا بیفتند. بدین ترتیب بادمجان شکم آماده است و شما می توانید در کنار دوغ میل کنید.نوش جان