کوفته تبریزی از غذاهای سنتی استان آذربایجان شرقی است.

چگونه کوفته تبریزی را  با چرخ گوشت مولینکس آماده کنیم؟

کوفته تبریزی از غذاهای سنتی استان آذربایجان شرقی است و به‌ طور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با دسته‌ هاونی چوبی کوبیده شده ورفته رفته سبزیجات و لپه به آن اضافه می‌گردد؛ ولی اخیراً با گوشت چرخ کرده نیز برای آسانتر نمودن کار استفاده می‌شود.

مواد لازم برای 3 نفر:

گوشت 5۰۰ گرم

لپه 300 گرم (پخته)

پیاز 3 عدد بزرگ

تخم مرغ 3 عدد

روغن 2 قاشق غذاخوری

رب 1 قاشق غذا خوری

سبزی معطر به میزان دلخواه (شامل ترخون، مرزه و ...)

نمک ، زردچوبه ، فلفل و زعفران  به مقدار دلخواه

آلو و زرشک به میزان دلخواه

 

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ می کنیم سپس لپه پخته شده را به همراه  یکی از پیازهایی که رنده کرده ایم را با چرخ گوشت مولینکس دوباره چرخ می کنیم. یک عدد زرده تخم مرغ ، نمک ، زردچوبه، فلفل و سبزی های معطر را به آن اضافه می‌کنیم و همه مواد را با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم. برای اینکه کوفته خوب و نرمی داشته باشیم و باز نشود، باید خوب ورز داده شود. دو عدد از تخم مرغ‌ها را می‌پزیم تا سفت شود و پوست کنده برای داخل کوفته‌ها آماده می‌کنیم. از مخلوطمان گلوله‌ای به اندازه یک پرتقال بزرگ بر می‌داریم و میان آن را باز می‌کنیم یکی از تخم مرغ‌ها را داخل آن می‌گذاریم و گلوله را با دست خوب گرد می‌کنیم. داخل یکی دیگر از گلوله‌ها را آلوو زرشکی را که قبلا خیس کرده ایم را می‌گذاریم و دوباره گلوله را با دست خوب گرد می‌کنیم( از سه عدد کوفته‌های من ،دو تا با تخم مرغ ویکی دیگر آلو و زرشک دارد)

برای تهیه آب کوفته:

دو عدد پیاز باقیمانده را رنده کرده با ۵ – ۶ لیوان آب و کمی نمک ، زردچوبه ، زعفران دم کرده ، دوقاشق غذاخوری روغن و یک قاشق هم رب مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم آب جوش بیاید و کوفته‌های آماده شده را به آرامی داخل آبی که در حال جوش است می‌گذاریم و حرارت را کم می‌کنیم تا کوفته‌ها به آرامی پخته شود. داخل آب کوفته اگه دوست داشته باشید می‌توانید چند دانه آلو بیندازید. نوش جان

 نکته :برای جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی در زمانی که کوفته‌ها را گلوله کردید و داخل قابلمه قراردادید، حرارت آتش را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.