خورش خلال از غذاهای سنتی کرمانشاه است.

چگونه خورش خلال کرمانشاه را با گوشتکوب برقی تک الکتریک تهیه کنیم؟

خورش خلال اصیل و مجلسی کرمانشاهی یک خورش خوشمزه و خوشرنگ پر از گوشت‌های قیمه شده، خلال بادام و زرشک و گلاب است. از زمان‌های دور مردم کرمانشاه برای پذیرایی از مهمان خورش خلال را به عنوان یک خورش رسمی تدارک می‌دیدند و این رسم هنوز هم ادامه دارد.

مواد لازم

گوشت گوسفند 5۰۰ گرم

خلال بادام۵۰۰ گرم

پیاز 3 عدد

لیموعمانی ۵ عدد

پودر هل۱ قاشق چایخوری

زنجبیل ½  قاشق چایخوری

گلاب ۱ استکان برای خیس کردن خلال بادام

گلاب ۳ قاشق غذاخوری سر پر برای داخل خورش

زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری سر پر

رب گوجه‌ فرنگی۳ قاشق غذاخوری

چوب دارچین ۱ عدد

زرشک سیاه ۵ قاشق غذاخوری

روغن مایع به میزان لازم

نمک، فلفل وزردچوبه به  مقدار لازم

روغن حیوانی  یا کره به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

ابتدا خلال بادام‌ها را در یک استکان گلاب و ۲ قاشق غذاخوری زعفران خیس کنید. گوشت را به صورت قیمه ‌ای خرد کنید. پیازها را با استفاده از خردکن گوشتکوب برقی سه کاره تک الکتریک خرد کنید.  سپس پیازها را در روغن تفت دهید وکمی زردچوبه به آن‌ها اضافه کنید. حالا گوشت قیمه شده را به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. بعد از این‌که رنگ گوشت تغییر کرد ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.

فلفل و پودر زنجبیل را به گوشت در حال تفت اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی شعله ملایم گاز بپزد. بعد از این‌که گوشت نیم پز شد خلال‌های خیسانده شده در گلاب و زعفران را به خورش اضافه کنید و یک عدد چوب دارچین هم داخل قابلمه بگذارید. در این مرحله باید لیموعمانی‌ها را هم به خورش اضافه کنید. چند سوراخ در لیموعمانی‌ها ایجاد کنید و سپس داخل خورش بیندازید. اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم گاز خوب جا بیفتد و لعاب بیندازد. در بیست دقیقه پایانی پخت که به اندازه یک بند انگشت آب روی خورش هست،  پودر هل، ۳ قاشق غذاخوری گلاب و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ را به خورش اضافه کنید. در این مرحله نمک خورش را هم اندازه کنید. زرشک‌های سیاه را با روغن حیوانی یا کره تفت دهید و در ده دقیقه پایانی پخت به خورش اضافه کنید. خورش خلال کرمانشاهی مجلسی را با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

 

جهت خرید و ملاحظه قیمت تک الکتریک و مشخصات فنی به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com مراجعه فرمایید.
.
در خرید تک الکتریک به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.