طرز تهیه غذای ترکیه ای

کار با چرخ گوشت مولینکس

 

چرخ گوشت مولینکس

 

اسکندر کباب یکی از انواع کباب ها می باشد که مخصوص کشور ترکیه می باشد که برای این غذا نام آشپز را انتخاب کردند. این آشپز که اسکندر افندی نام داشته در اواخر قرن نوزدهم در بورسا زندگی می کرده است این غذا دارای علامت تجاری می باشد و در بیشتر کشورها دارای رستوران های زنجیره ای هستند و در اصل از گوشت گوسفندی و راسته تهیه می شود و مانند دونر کباب است گوشت ها را بعد از پختن به همراه فلفل و ماست و نان پیتا سرو می کنند ولی ما در این روش از گوشت چرخ کرده استفاده خواهیم کرد.

 

مواد لازم:

گوشت 1 کیلوگرم

ماست چکیده 1 پیمانه

آرد سوخاری 4 قاشق غذاخوری

جوش شیرین 1 قاشق مرباخوری

نان پیتا یا لواش، نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز و آویشن،زردچوبه و روغن به مقدار کافی

مواد لازم سس:

گوجه فرنگی 3 عدد

رب گوجه فرنگی 1  قاشق غذاخوری

کره 50 گرم

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

 

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده را به همراه آرد سوخاری، جوش شیرین و آب سرد داخل یک کاسه ریخته و با هم به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز به مواد اضافه می کنیم و مایه کباب را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دست ورز می دهیم تا چسبناک و کاملا منسجم و یکدست شود. حالا مایه کباب را داخل سلفون به صورت شکلات پیج مانند رول کالباس قرار می دهیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم، سپس آنرا از یخچال خارج می کنیم و در فریزر قرار می دهیم تا یک شب استراحت کند و کاملا یخ بزند. سپس آنرا از فریزر خارج می کنیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا کمی نرم شود، سپس با یک کارد تیز آنرا به صورت ورقه ای نازک برش می زنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم، سپس گوشت های برش داده شده را داخل روغن داغ سرخ می کنیم. برای تهیه سس کباب گوجه فرنگی را خرد می کنیم، سپس داخل یک تابه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب اضافی گوجه فرنگی کشیده شود، سپس کره را اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را تفت می دهیم تا سرخ شود. در ادامه رب گوجه فرنگی و مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم .

پس از اینکه سس گوجه فرنگی آماده شد کباب ها را به ظرف مورد نظرمان منتقل می کنیم، سپس سس را روی اسکندر کباب می ریزیم. این کباب در ترکیه به همراه ماست چکیده و نان سرو می شود. نوش جان

.

جهت خرید مولینکس ، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی چرخ گوشت مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.
.
در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.