طرز تهیه غذای سنتی لرستان

چگونه با چرخ گوشت کار کنیم؟

 

چرخ گوشت مولینکس

 

شامی کوو لرستان یک غذای بسیار خوشمزه مربوط به استان لرستان است که از گوشت چرخ کرده تهیه می شود. در این غذا از گردو و رب انار استفاده شده است که طعم مشابه فسنجان به غذا می دهد. این غذا را می توان آب دار تهیه کرد و نان درون آن تلیت نمود یا خشک تر برداشت و در کنار برنج سرو کرد. این غذا نسبتا ترش و ملس است اما می توان بنابر ذائقه خانواده از رب انار شیرین یا شکر استفاده کرد.

 

مواد لازم:

پیاز متوسط 2 عدد

تخم مرغ  1 عدد

آرد نخودچی 1 قاشق غذا خوری

گردوی سابیده شده 1 لیوان

مخلوط سبزیجات معطر خرد شده (جعفری و گشنیز و ترخون و نعنا و ریحان)1 پیمانه

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه   به مقدار لازم

گوشت 300 گرم

رب انار 5 قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را چرخ گوشت مولینکس چرخ می کنیم. موتور قدرتمند این مدل چرخ گوشت مولینکس می‌تواند مقدار زیادی گوشت را چرخ کرده و تحویل دهد. استفاده از تیغه استیل تیز و شبکه‌های توری استیل کیفیت چرخ‌ گوشت مولینکس را بالا می‌برد. قطعه کبه ساز چرخ گوشت مولینکس مدل MM67 برای تهیه کبه ارائه می‌شود. حالا یک پیاز را شسته و پوست می کنیم و رنده می کنیم و به گوشت چرخ شده اضافه می کنیم. آرد نخودچی و نصف مقدار گردوی سابیده شده و سبزی های معطر خرد شده را به آن اضافه می کنیم. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کرده و ورز می دهیم تا یک دست شود. روی ظرف را می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت می دهیم. سپس از این مقدار، به اندازه نارنگی برداشته و کف دست به صورت شامی در می آوریم. یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس شامی ها را درون آن سرخ می کنیم. وقتی هر دو طرف شامی ها سرخ شد آن را از تابه در آورده و کنار می گذاریم. در این مرحله پیاز باقی مانده را شسته و پوست می کنیم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک تابه دیگر برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. باقی مانده سبزیجات معطر و گردوی ساییده شده را به آن اضافه کرده و به همراه زردچوبه و نمک و فلفل سیاه تفت می دهیم تا سرخ شود و گردوها به روغن بیفتد. سپس رب انار را به آن اضافه کرده و با مواد تفت می دهیم. بعد از این که رب انار تفت خورد، ۱ لیوان آب به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم تا بجوشد. سپس شعله گاز را کم کرده و شامی های سرخ شده را داخل سس می چینیم و نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا با شعله ملایم جا بیفتد. سپس شامی ها را به سلیقه خود به همراه برنج یا نان سرو می کنیم. نوش جان

 

خرید مولینکس

 

جهت خرید مولینکس ، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی چرخ گوشت مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.

در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.